萱草：

別名：黃花菜，金針菜、鹿蔥、川草花、忘郁、丹棘等

分布：全國各地都有，特別是東北三省、內蒙古東部、河北、

山東、山西、甘肅東部較多

多年生宿根草本

食用部位：嫩葉、花蕾可食、葉、根入藥

采食時間：夏季、初秋采食花葉，夏秋采挖葉、根入藥

形態：

多年生草本，根狀莖粗短，具肉質纖維根，多數膨大呈窄長紡錘形。葉基生成叢，條狀披針 形，長30～60cm，寬約2.5cm，背面被白粉。夏季開橘黃色大花，花葶長于葉，高達1m以上；圓錐花序頂生，有花6～12朵，花梗長約1cm，有小的披針形苞片；花長7～12cm，花被基部粗短漏斗狀，長達2.5cm，花被6片，開展，向外反卷，外輪3片，寬1～2cm，內輪3片寬達2.5cm，邊緣稍作波狀；雄蕊6，花絲長，著生花被喉部；子房上位，花柱細長。 [2] 

本種的主要特征是：根近肉質，中下部有紡錘狀膨大；葉一般較寬；花早上開晚上凋謝，無香味，桔紅色至桔黃色，內花被裂片下部一般有∧形采斑。這些特征可以區別于本國產的其他種類?；ü跒?-7月。

食用方法：萱草的營養價值很高，夏季及初秋采摘大花蕾做菜，鮮食或干制都可以，但需注意鮮花蕾有毒，食用前必須在100度的開水中去毒。常見菜譜有涼拌黃花菜、黃花菜炒牛肉絲、爆炒黃花菜豬腰等。萱草嫩葉也可以使用，如：萱草炒尖椒、萱草炒雞蛋等。

藥用功能：萱草性味甘涼，具有利濕熱、寬胸、消食的功效?？芍委熜仉鯚?、黃疸、小便赤澀。萱草根有鎮痛、消腫的作用。